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Tartine de maroilles à la compotée de chou rouge

15-07-2014 — publié par François, le 15 juillet 2014 à 11:53.

Préparer une gastrique de vin rouge. Pour cela :
dans une casserole, faire fondre à sec le sucre.
Dès que le caramel atteint une belle couleur brune, baisser le feu. Déglacer avec le vinaigre de vin. Ajouter le vin rouge et laisser réduire de moitié.
Émincer le chou finement et le blanchir. L’ajouter ainsi que la pomme coupée en dés dans le vin.
Assaisonner avec sel et poivre et un peu de cumin.
Préparer les pruneaux en dés. Les ajouter en milieu de cuisson. Faire cuire 1H30.
Étaler ce mélange sur une tartine de pain.
Déposer le Maroille dessus et passer au four (grill 210° )