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Brioche de pain perdu pommes et ananas caramélisés

15-07-2014 — publié par François, le 15 juillet 2014 à 11:59.

Couper la brioche en tranches de 2 cm.
Passer rapidement les tranches de brioche dans le mélange lait et sucre (30g) puis ensuite dans les œufs battus.
Cuire à la poêle dans du beurre les tranches. Saisir au départ puis doucement de chaque côté. Réserver.
Éplucher les pommes et l’ananas. Tailler en brunoise.
Réaliser un caramel. Pour cela, verser 70g de sucre dans une casserole. Mettre sur feu moyen et attendre jusqu’à ce que le sucre fonde et commence à colorer. Dès que le caramel a atteint une belle couleur, y incorporer les fruits.
Cuire 15 minutes.
Servir la compotée tiède sur la brioche de pain perdu.